こんにちは！
先日フジテレビの「ホンマでっか」を観ていたら、ロバートの馬場ちゃんがチキン南蛮を作っていました。
結構前の放送でしたがそれからチキン南蛮が食べたくて食べたくて・・・
で、鶏むね肉が安く買えたのでやっと作りました☆
ちょっと低糖質にアレンジ、そして下味なんかも自分好みにアレンジしたチキン南蛮のレシピをご紹介しますね♪
つまり馬場ちゃんのレシピと全く一緒ではないので、馬場ちゃんのオリジナルレシピを知りたい方は「ロバート 馬場 チキン南蛮」で検索したら結構沢山出てきますのでそちらをチェックしてみて下さい☆
＜糖質オフ！鶏むね肉でチキン南蛮！＞
～タルタルソース～
・茹で卵 ２個
・マヨネーズ 適量
・牛乳 大さじ１
・ヨーグルト 大さじ１
・胡椒 適量
・柴漬け（お好みのお漬物でも）
私はしば漬けが大好きなのでタルタルにも入れちゃいます。
細かく刻んで。
因みに茹で卵は包丁で刻むのは面倒ですし、まな板が汚れるので私はフォークで潰す派でございます・・・
ここで！
ヨーグルトを少しいれるのがミソ！
コッテリタルタルもサッパリして食べやすく、爽やかな風味になります。でも混ぜたらヨーグルト味はしないので安心してくださいね☆
全部混ぜたらタルタルソースは出来上がり！味を見て塩分が足りなければ塩かマヨを足して調整してくださいね☆
～チキン南蛮～
（材料）4人分
・鶏むね肉 2枚を一口サイズにカット
（・塩麹 ・生姜 ・ニンニクで下味を付けておく）
＜衣＞
・おからパウダー＆小麦粉 適量
・卵 2個
＜漬けダレ＞
・酢 大さじ４
・醤油 大さじ２
・みりん 大さじ２
・ラカント 大さじ１
（↑ 鍋で煮たたせておく。）
＜作り方＞
①下味を付けた鶏むね肉におからパウダー＆小麦を混ぜたものを塗し、溶き卵にくぐらせる。
②多めの油で揚げ焼いていく。
ここで強火にせず、弱めの中火で火を通す。
③煮立たせておいた付けダレに焼いたお肉を入れていく（火はとまっています）。
暫く付けたら（１０分くらいでも）タルタルソースをかけて出来上がり！
味が濃い目なのでたっぷりキャベツと一緒に☆
衣におからパウダーを使う事で糖質カットできます。
今回は小麦粉を半分入れましたが、勿論全部おからパウダーにしたらもっと糖質カット出来ますね☆
あとは漬けダレにも甘味はラカントを使用します。
ただ「みりん」のコクはどうしても欲しいので大さじ２使いました。
糖質は１２～１４ｇ位ありますが、全部飲むわけではないですし、一人前にしたら気にする程ではないと使用しました☆
それでも気になる方は、全部ラカント等の糖質０の甘味料を使うと良いですね☆
あぁ、食欲が爆発するビジュアルでございます。
(ﾟ∀ﾟ)ｷｹﾝ
では頂きます！！
柔らかい！！胸肉でも全く問題ありませぬ。
甘酢のアクセントとまろやかなタルタルのコク、お肉の旨みと甘味・・・・
美味しいな～
胸肉はロバートの馬場ちゃんも言ってましたが繊維を断ち切る様に切ると柔らかくなるようです。
でも切っていたらちょっと繊維が訳分からなくなって（笑）ちゃんと切れなかったかもしれません。でも下味に塩麹を入れていたので十分柔らかく出来ました。
今までチキン南蛮ってｶﾞｯﾂﾘ揚げ衣がある鶏のから揚げ風にするものだと思っていましたが、馬場ちゃんが作っていたように最後に卵を絡めて揚げるピカタ風のレシピもあるんですね。
衣が少なくて良い分、糖質もカットできますし、卵も摂取できるのでこれは良い！と思い作ってみました☆
写真のキャベツを2回お代わりしました。笑
食物繊維で血糖値スパイク予防にもなりますし、咀嚼回数も稼げますね。
勿論ご飯が食べられる方はご飯と行っちゃってください。
(∩´∀｀)∩ｲｰﾅｰ
普通の揚げ物よりも１～２工程多いので中々頻繁に作ることはないけど、たまに作るとやっぱり美味しいチキン南蛮！とても満足でした！
安価な鶏胸肉でボリュームたっぷりのメニューは嬉しいですよね。
晩御飯のメニューの参考になったら嬉しいです！
ではでは今日はこの辺で失礼しますね☆
最後までお読み頂き有難うございました☆
(*´▽｀*)ﾁｬｵ~
