こんにちは！
今日は小麦粉・砂糖不使用の糖質オフ「スノーボールクッキー」を作ります！
というのも何度かこのブログにコメントして頂いているjanepacker317様からリクエストで「スノーボール」に挑戦してみる事にしました！（janepacker317様いつも有難うございます☆）
スノーボールはホロホロと口の中で解けていくのが特徴のクッキーですよね。
周りのパウダーシュガーも甘くて美味しいので大好きです♪
その美味しさの要の小麦粉とお砂糖を不使用にし、どうやって糖質オフのままスノーボールクッキーの特徴を再現するのかが課題ですよね。
色々考えた配合で作ってみたら結構美味しく出来ましたので、ご紹介させて頂きますね☆
＜糖質オフ！スノーボールクッキー＞
（材料）約１０個分
・アーモンドプードル ５０ｇ
・おからパウダー ２０ｇ
・卵 （溶いたもの１／２個分）
・ラカントやエリスリトール ２０ｇ
・バター ３０ｇ
・バニラエッセンス 数滴
・オリーブオイル 適量
（作り方）
①バターをレンチン（６００ｗ２０～３０秒）して溶かし、そこにラカント等の糖質０甘味料を入れて混ぜます。
②そこにアーモンドプードルを入れながら混ぜます（ゴムベラ等で）。
③おからパウダーも入れて混ぜます。
④溶き卵、バニラエッセンスを入れて更に混ぜます。
⑤生地にまとまりが出てきたら、
⑥手の平にオリーブオイルを垂らし、馴染ませたら生地を丸く成型します。
⑦１８０度で２０分、オーブンへいってらっしゃい！！
⑧その間に最後に塗すパウダーシュガーを作ります。
チョッパーにエリスリトールを入れ、ターボモードで粉砕します。
これで結構細かくなります。
（注意：チョッパーやフードプロセッサーはこのような粉を更に細かくするのに向いている製品ではないと思うので、お勧めはしません！使い方を間違うと故障やケガの原因になりますのでご注意下さいね。ミルサーなどの方が向いていると思いますが、行う際はご自身の責任・判断でお願いします☆）
粉糖を最後に塗すくらいは本物のお砂糖を使用されても少量で済みますので、安全に粉砕出来ない場合はそちらをお勧めします☆
クッキーが出来ました～～
良い感じに焼けています♪
(´▽｀*)ｵｲｼｿｳ
⑨冷めるまで待ち、先ほどのエリスリトールを塗します。余り手荒に扱うと割れちゃうので優しく塗します♪
出来上がり～～～
思っていたよりも簡単に出来ました！
オーブンに入れるまで１５分位！
大変なのは焼き上がったクッキーの熱が冷めるのを待つのくらい（笑）。
(*´з`)ﾊﾔｸﾀﾍﾞﾀｲ
ちゃんとスノーボールに見える！ｗｗ
ではではいざ実食！！
ぱくっ！
！！！！！！
(*´▽｀*)美味しい～～～～♪
まず、ちゃんとホロホロしています！！
周りはサクッとしていて中は少ししっとり。
（少し温かいうちに食べると少しドーナッツ感もあってこれまた美味しかったです←待てなかったのバレル）
完全に冷めると、一口噛むとサクッ、ホロホロ～っとほどけていき、食感がちゃんとスノーボールっぽいのです！
そしてアーモンドプードルの風味があるとグッと本格的な味わいになりますね。
そこにバターも加わっているので普通に美味しいクッキーです。
おから感はゼロと言えるくらい感じませんし、おから入りクッキーにありがちな飲み込む際の突っかかりのモサモサ感もなしでございます♪
子供にも好評でした（あんまりあげなかったけど←！！）。
そして実はこのホロホロ食感、上手く行く予感がしていたのです。
何故ならおからパウダーを使ったクッキーを作ると、その特徴として「崩れやすい」というのがありますね。グルテンを含まないですし、粉っぽく仕上がるのは当然のこと。
しかしスノーボールクッキーならその特徴を活かせるような気がしたのです。
（気付かせて頂いたjanepacker317様感謝です～）
とは言えおからパウダーの量が多すぎると成型の際まとまらないし、風味も劣るところ。。。
そこでアーモンドプードルとバターのシットリ感、そしてそれだけでは頼りないので溶き卵と、成型時のオリーブオイルでまとまりやすい生地にしてみました。
結果として成型もそんなに大変ではなかったですし、食感もスノーボールのホロホロ感にかなり近づけたように思います☆
(;・∀・)ｵｵｷｸﾃﾞﾁｬｯﾀﾈ
糖質はおからパウダーの１．３６ｇとアーモンドプードルの４．２ｇで、合計５．５６ｇ。
約１０個出来るので一個当たり糖質約０．５ｇというアメージングなスノーボールクッキーとなりました。
ていうか、このシンプルな材料でほぼ糖質なしのこんなに美味しいクッキーができるなんて、、、、
今までの苦労はなんだったのだろう・・・・
やはり、お菓子作りって配合が肝心なのですね、きっと・・・
ズボラな私は基本的にお菓子作りは苦手なのですが（でもやってしまうのだけど）、今回は偶然にも上手く行きましてご機嫌でございました！
とても簡単ですのでダイエット、糖質制限中に甘い物が食べたくなったら是非作ってみて下さいね☆
ではでは今日はこの辺で失礼しますね。
最後までお読み頂き有難うございました☆
(*´▽｀*)ﾁｬｵ~
（リクエスト頂きましたjanepacker317様、再度ありがとうございました♪）
